Vous avez 30 minutes ? Alors cette crème de champignons sans gluten pourrait être sur votre table ce soir ! Super facile à préparer, cette recette classique est entièrement sans farine, pour un repas naturellement sans gluten et faible en glucides qui vous rassasie.

Pour beaucoup, rien ne crie autant l’automne qu’un bol de crème de champignons. Cette recette est devenue la référence depuis de nombreuses années et elle ne déçoit jamais.

Rapide, facile, faible en glucides et si rassasiante – c’est un repas parfait, tout en un pot.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Rapide : prête en moins de 30 minutes
• Facile à préparer avec juste quelques étapes simples
• Naturellement sans gluten, donc pas besoin de produits spéciaux
• Riche en saveur de champignon grâce aux champignons et à deux types de bouillon
• Se congèle très bien, donc préparez une grande quantité

Ce dont vous avez besoin pour la préparer

Notes sur les ingrédients et substitutions

• Beurre salé peut être remplacé par du beurre non salé. Ajoutez une pincée de sel à la fin si nécessaire, mais goûtez d’abord !
• Vin blanc sec : choisissez un bon vin pour le meilleur goût, et servez le même vin avec la soupe pour un accord parfait. Vous pouvez également utiliser du vin pétillant.
• Oignon jaune peut être remplacé par des échalotes ou un oignon rouge
• Champignons blancs peuvent être partiellement ou totalement remplacés par un autre type de champignons – mes préférés sont les chanterelles.
• Crème peut être entière ou demi-écrémée – utilisez de la crème entière pour un repas plus consistant.
• Bouillon de champignon : fait maison est toujours meilleur, mais j’ai utilisé un cube de bouillon. Assurez-vous qu’il soit sans gluten !
• Concentré de bouillon de champignon peut être omis, mais ajoute beaucoup de goût. Assurez-vous qu’il soit sans gluten !

Comment le préparer

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Assurez-vous que la casserole est assez grande pour contenir tous les ingrédients.
2. Attendez qu’il soit complètement fondu et commence à s’apaiser.
3. Ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail.
4. Faites cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement ramolli. Il ne doit pas brunir.

5. Ajoutez les champignons émincés.
6. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le volume soit réduit de moitié et que beaucoup d’eau soit sortie des champignons.
7. Augmentez le feu à moyen-vif et versez le vin.
8. Amenez à un frémissement rapide et laissez mijoter pendant une minute.

9. Versez le bouillon de champignon concentré.
10. Ajoutez le bouillon de champignon classique.
11. Mélangez bien, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, ou plus longtemps si vous avez le temps.
12. Lorsque c’est fait, retirez la soupe du feu.

13. Mélangez bien la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant, puis remettez-la sur le feu.
14. Versez la crème et mélangez bien.
15. Amenez à un frémissement.
16. Ensuite, éteignez le feu, mélangez, goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez !

Conseils et astuces

• Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, laissez la soupe refroidir un peu puis ajoutez-la dans un mixeur normal. Cependant, assurez-vous que la soupe a refroidi pour éviter la pression excessive.
• Ajoutez plus de goût d’ail en laissant une ou deux gousses d’ail dans la soupe et en les mélangeant avec le mixeur plongeant.
• Variez les types de champignons – par exemple, cette soupe est incroyable avec tous ou la moitié des champignons blancs remplacés par des chanterelles.
• Rendez-la végétalienne en utilisant du lait de coco entier à la place de la crème, et de l’huile végétale à la place du beurre – cela change un peu le goût, mais c’est toujours délicieux.
• Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 4 jours.
• Congeler pour une conservation plus longue, cette soupe se congèle très bien et est bonne pendant au moins 3 mois.

FAQ sur la recette

Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ?

Rendez-la végétalienne en remplaçant la crème par du lait de coco entier et le beurre par de l’huile végétale. Cela change un peu le goût, mais c’est toujours délicieux.

Puis-je la congeler ?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir d’abord puis congelez-la dans un contenant hermétique. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de réchauffer, pour de meilleurs résultats.

Puis-je l’utiliser dans des recettes qui nécessitent de la crème de champignons comme ingrédient ?

Oui, cette soupe est parfaite pour être utilisée dans des recettes.

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Vous avez aimé cette recette ? Évaluez-la cinq étoiles !
…et faites-moi savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires.

Recette

Type : Soupe

Cuisine : Européenne

Régime : Sans gluten, Végétarien

Portions : 4

Calories : 444 kcal

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Instructions

• Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole assez grande pour contenir tous les ingrédients.
• Ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail. Faites cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement ramolli.
• Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et que leur volume ait diminué d’environ la moitié, 3-5 minutes.
• Augmentez le feu à moyen-vif, versez le vin blanc et laissez cuire une minute.
• Versez le bouillon de champignon concentré et le bouillon de champignon classique. Amenez à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 5-10 minutes.
• Retirez la soupe du feu et retirez les gousses d’ail. Puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à la consistance désirée.
• Remettez la soupe sur le feu et versez la crème. Remuez jusqu’à bien mélanger et amenez à ébullition. Puis éteignez le feu.
• Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire, selon votre goût. Servez avec des herbes vertes sur le dessus, et avec une ou deux tranches de pain.

Notes

Une portion de cette recette donne 4 petites portions, ou 3 grandes.

Notes sur les ingrédients et substitutions

• Beurre salé peut être remplacé par du beurre non salé. Ajoutez une pincée de sel à la fin si nécessaire, mais goûtez d’abord !
• Vin blanc sec : choisissez un bon vin pour le meilleur goût, et servez le même vin avec la soupe pour un accord parfait. Vous pouvez également utiliser du vin pétillant.
• Oignon jaune peut être remplacé par des échalotes ou un oignon rouge
• Champignons blancs peuvent être partiellement ou totalement remplacés par un autre type de champignons – mes préférés sont les chanterelles.
• Crème peut être entière ou demi-écrémée – utilisez de la crème entière pour un repas plus consistant.
• Bouillon de champignon : fait maison est toujours meilleur, mais j’ai utilisé un cube de bouillon.
• Concentré de bouillon de champignon peut être omis, mais ajoute beaucoup de goût.

Conseils et astuces

• Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, laissez la soupe refroidir un peu puis ajoutez-la dans un mixeur normal. Cependant, assurez-vous que la soupe a refroidi pour éviter la pression excessive.
• Ajoutez plus de goût d’ail en laissant une ou deux gousses d’ail dans la soupe et en les mélangeant avec le mixeur plongeant.
• Variez les types de champignons – par exemple, cette soupe est incroyable avec tous ou la moitié des champignons blancs remplacés par des chanterelles.
• Rendez-la végétalienne en utilisant du lait de coco entier à la place de la crème, et de l’huile végétale à la place du beurre – cela change un peu le goût, mais c’est toujours délicieux.
• Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 4 jours.
• Congeler pour une conservation plus longue, cette soupe se congèle très bien et est bonne pendant au moins 3 mois.

Les informations nutritionnelles excluent le pain et supposent que de la crème entière est utilisée.

Nutrition

Calories : 444 kcal | Glucides : 8 g | Protéines : 3 g | Lipides : 44 g | Lipides saturés : 27 g | Cholestérol : 139 mg | Sodium : 522 mg | Potassium : 264 mg | Fibres : 1 g | Sucres : 3 g | Vitamine A : 1703 UI | Vitamine C : 4 mg | Calcium : 56 mg | Fer : 1 mg

Les informations nutritionnelles sont approximatives et calculées automatiquement, et doivent être considérées comme une indication.