Ces muffins aux framboises sont le délice parfait pour le petit déjeuner ou un en-cas. Une combinaison délicieuse de saveurs acidulées et sucrées, avec des éclats de framboises juteuses à chaque bouchée. Avec cette recette facile à suivre, vous pouvez préparer une fournée de muffins aux baies en quelques étapes simples.

Pourquoi vous aimerez cette recette

• Elle est rapide et prête en 35 minutes
• Elle est facile avec juste quelques étapes simples
• Une méthode de cuisson des muffins éprouvée et testée pour des muffins juteux
• Mélange parfait de douceur et d’acidité

Ce qu’il vous faut pour les faire

Notes d’ingrédients & substitutions

• Beurre : Utiliser du beurre salé. Vous pouvez utiliser du beurre non salé, il suffira d’ajouter une pincée de sel.
• Framboises : Les fraîches sont les meilleures pour les muffins aux framboises. Vous pouvez également utiliser des congelées; si c’est le cas, ne les décongelez pas d’abord.
• Arôme vanille : extrait de vanille, poudre de vanille et sucre vanillé fonctionnent tous.

Comment les faire

1. Placer le beurre et le sucre dans un bol.
2. Mélanger jusqu’à obtenir une texture fluffy et crémeuse, puis ajouter les œufs (et l’extrait de vanille, si utilisé).
3. Mélanger à nouveau, jusqu’à obtenir une texture très fluffy.
4. Mélanger la farine et la levure chimique (et la poudre de vanille, si utilisée) et ajouter au mélange.
5. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit juste combiné, puis ajouter le lait.
6. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse, mais pas plus – puis incorporer délicatement les framboises.
7. Remplir un moule à muffins, un peu plus de ¾ de la hauteur. Optionnel : saupoudrer de sucre à ce stade !
8. Cuire 22-24 minutes à 200°C, jusqu’à ce que ce soit cuit.

Conseils & astuces

• Assurez-vous que la pâte est crémeuse et fluffy avant d’ajouter les ingrédients secs.
• Ne pas trop mélanger après avoir ajouté les ingrédients secs.
• Incorporer les framboises délicatement pour les casser le moins possible.
• Conserver les restes dans un moule à muffins ou un autre récipient hermétique pendant 5 jours maximum.
• Congeler les restes dans des sacs en plastique jusqu’à 6 mois.

FAQ Recette

Comment puis-je rendre mes muffins aux framboises légers et aérés ?

Pour des muffins légers et aérés, assurez-vous de bien mélanger le beurre et le sucre, jusqu’à obtenir une texture vraiment crémeuse et fluffy. Ensuite, répétez après avoir ajouté les œufs. Une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs, mélangez le moins possible.

Pourquoi mes muffins sont-ils devenus denses ?

Si vos muffins sont devenus denses, cela est probablement dû à un mélange excessif de la pâte après l’ajout des ingrédients secs. Cela peut également être dû à un mélange insuffisant des ingrédients humides au préalable.

Puis-je utiliser des framboises congelées pour faire des muffins aux framboises ?

Oui, vous pouvez également utiliser des framboises congelées. Ne les décongelez pas, incorporez-les congelées. Vous pourriez avoir besoin d’ajouter 1 à 2 minutes au temps de cuisson, mais souvent 22-24 minutes suffisent.

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Recette

Catégorie : Petit déjeuner, Dessert

Cuisine : Nord-Américaine

Portions : 12 muffins

Calories : 255kcal

Temps de préparation : 12 minutes

Temps de cuisson : 23 minutes

Temps total : 35 minutes

Instructions

• Préchauffez votre four à 200°C et tapissez un moule à muffins de caissettes.
• Placez le sucre et le beurre dans un grand bol et mélangez jusqu’à obtenir une texture fluffy.
• Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une texture fluffy.
• Dans un bol séparé, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez au mélange d’œufs, de beurre et de sucre et mélangez juste assez pour bien mélanger.
• Ajoutez le lait, et mélangez jusqu’à ce que ce soit juste lisse – pas plus.
• Incorporez délicatement les framboises.
• Remplissez les caissettes à muffins, en les remplissant un peu plus de ¾. Optionnel : saupoudrez de sucre.
• Cuisez au milieu du four pendant 20-24 minutes. Testez avec un cure-dent – il doit ressortir sans ou avec très peu de pâte.