Crème fouettée à la menthe poivrée : recette délicieuse et facile

Cette crème fouettée légère et aérienne à la menthe poivrée est préparée à partir de vrais bonbons à la menthe et est parfaite pour garnir des cupcakes, des brownies et du chocolat chaud. La crème fouettée parfumée est l’un des meilleurs secrets de la communauté de pâtisserie en ligne – et une fois que vous l’aurez essayée, elle deviendra rapidement votre nouveau glaçage préféré.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

• Saveur authentique de bonbon à la menthe grâce à l’utilisation de vrais bonbons à la menthe
• Plus léger qu’un glaçage au beurre
• Plus polyvalent qu’un glaçage au fromage à la crème
• Facile à pocher, même pour les débutants
• Idéal sur tout ! Ajoutez-le sur des cupcakes, des brownies ou du chocolat chaud, comme vous le feriez avec une crème fouettée classique !
• Facile à réaliser – il suffit de prévoir à l’avance

Ce qu’il faut pour le faire

Notes d’ingrédients et substitutions

• Bonbons à la menthe – utilisez les petits bonbons ou cassez les bonbons à la menthe en morceaux plus petits. Ils peuvent être remplacés par presque tout type de bonbon qui fond – ou du chocolat.
• Colorant alimentaire rouge en gel – vous avez besoin de colorant en gel pour cela, le type liquide ne fonctionnera pas. Cependant, vous pouvez également vous en passer, sans changement de goût. J’aime Wilton’s Red Red pour une belle couleur rouge.
• Extrait de menthe poivrée peut être utilisé à la place des bonbons à la menthe pour obtenir cette saveur de menthe poivrée. C’est plus rapide mais le goût n’est pas aussi prononcé. Si vous utilisez de l’extrait de menthe poivrée, fouettez la crème d’abord, puis incorporez l’extrait de menthe poivrée et le sucre glace.

Comment le faire

Préparer cette crème fouettée à la menthe poivrée commence déjà la veille – ou au moins 5 heures avant que vous souhaitiez l’utiliser.

1. Commencez par chauffer de la crème épaisse dans une casserole à feu moyen. Ne laissez pas la crème bouillir ! Si elle le fait, vous risquez de ne pas obtenir une crème fouettée ferme par la suite. Gardez donc la température à moyenne ou plus basse, et lorsque vous voyez de la vapeur s’élever de la crème, surveillez-la de près et réduisez la température si nécessaire.
2. Lorsque la crème est suffisamment chaude pour que de la vapeur s’en échappe, ajoutez les bonbons à la menthe.
3. Laissez les bonbons fondre et mélangez souvent pour qu’ils ne collent pas au fond.
4. Quand les bonbons à la menthe sont complètement fondus, vous avez terminé pour l’instant et pouvez éteindre le feu. Mettez la crème de côté pour qu’elle refroidisse, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Si possible, laissez-la toute la nuit pour qu’elle soit complètement refroidie.
5. Après au moins 4 heures, sortez la crème et transférez-la dans un bol de mélange.
6. Fouettez-la à vitesse élevée, comme vous le feriez pour une crème fouettée classique.
7. Il peut falloir un peu plus de temps que d’habitude, mais au bout d’un moment, vous verrez des pics commencer à se former.
8. Et enfin, vous obtiendrez une belle crème fouettée avec des pics fermes.

Vous pouvez utiliser la crème fouettée telle quelle. Ou vous pouvez ajouter du colorant en gel pour colorer l’ensemble.

Conseils & astuces

• Ne laissez pas la crème bouillir ! Si cela se produit, vous devrez probablement recommencer. Gardez-la à une température stable et lorsque vous voyez beaucoup de vapeur, c’est le moment de retirer du feu.
• Laissez-la refroidir complètement avant de fouetter, sinon elle risque de se briser ou de ne pas être aussi ferme que vous le souhaitez. Laissez-la au réfrigérateur toute la nuit pour être sûr !
• Écrasez vos bonbons à la menthe avant de les ajouter pour qu’ils fondent plus rapidement.
• Utilisez toujours du colorant alimentaire en gel – pas le type liquide – pour éviter de modifier la consistance de la crème.
• Conservez les restes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou préparés dans des poches à douille, pendant jusqu’à 5 jours.

FAQ de la recette

Je n’ai pas de colorant alimentaire en gel – puis-je quand même le faire ?

Oui ! Bien que la crème fouettée à la menthe poivrée soit magnifique avec des rayures rouges, elle est tout aussi délicieuse sans.

Puis-je conserver les restes de crème fouettée à la menthe poivrée ?

Oui, vous pouvez conserver la crème fouettée parfumée restante pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur. Ne jetez donc pas les restes de votre glaçage – conservez-les et utilisez-les sur du chocolat chaud ou des crêpes !

À quoi puis-je utiliser la crème fouettée à la menthe poivrée ?

La crème fouettée à la menthe poivrée est parfaite pour garnir des desserters comme des gâteaux, des cupcakes et des brownies, ou pour préparer des crêpes indulgentes. Mais ma façon préférée de l’apprécier ? Sur une tasse de chocolat chaud.