Wedges de pommes de terre au feta et olives : recette facile
Ces wedges de pommes de terre inspirés de la cuisine grecque sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et garnis de feta émiettée et d’olives Kalamata hachées. Il suffit de mélanger, de cuire au four et d’ajouter les garnitures pendant que les wedges sont encore chauds, afin que le fromage feta fonde légèrement. Ils se préparent en 45 minutes et accompagnent presque tous les plats grillés.
Une recette inoubliable
Cette recette était l’une des préférées, souvent préparée lors de mes débuts en cuisine. Malheureusement, elle a été oubliée pendant un certain temps.
Récemment, en feuilletant un de mes anciens carnets de recettes, je suis tombé dessus et l’ai refaite le soir même ! Maintenant, c’est de nouveau l’un de mes plats favoris, que je prépare au moins une fois par semaine. Elle accompagne parfaitement tous mes plats principaux : poulet, saumon, steak, halloumi… vraiment tout.
La préparation totale prend 45 minutes, mais vous n’aurez qu’à travailler environ 5 minutes. Le reste du temps, c’est la cuisson des pommes de terre et le temps de repos pour vous !
Ingrédients essentiels
Quel type de pommes de terre utiliser
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pomme de terre, mais certaines sont plus faciles à obtenir cette texture moelleuse mais croustillante. Les pommes de terre Russet et Yukon Gold sont les meilleures alternatives, mais toute variété riche en amidon fonctionnera bien.
Quel type d’olives utiliser
Cette recette est réalisée avec des olives Kalamata noires, qui sont très savoureuses. Si vous préférez un goût d’olive moins prononcé, vous pouvez utiliser un autre type d’olive noire, souvent les versions moins chères offrent moins de goût. Vous pouvez également utiliser des olives vertes, si vous le souhaitez.
Comment s’assurer qu’elle est végétarienne
Le fromage feta est parfois fabriqué avec de la présure animale, ce qui le rend techniquement non végétarien. Si cela est important pour vous, assurez-vous que le fromage que vous utilisez est fabriqué sans cela. Vous pouvez souvent trouver de bonnes options de feta et de fromage style feta faites de cette manière.
Préparation en deux étapes simples
1. Rôtir les wedges
Commencez par mélanger les wedges de pommes de terre avec de l’huile d’olive, de l’origan, du sel et du poivre, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient vraiment croustillants. Il est préférable de les cuire au-delà du simple tendre pour obtenir le meilleur croustillant.
2. Garnir
Lorsque les wedges sont prêts, placez-les sur une assiette de service encore chauds, et garnissez-les de fromage feta et d’olives hachées. L’objectif est que le fromage feta ramollisse légèrement grâce à la chaleur des pommes de terre.
Conseils pour des wedges de pommes de terre parfaits
Le pelage est optionnel. Personnellement, je préfère garder la peau pour deux raisons : c’est plus simple et je n’ai jamais trouvé que peler améliorait les wedges. Mais vous pouvez les peler si vous le souhaitez.
Essuyez les pommes de terre avant l’assaisonnement. Il est important de bien laver les pommes de terre, surtout si vous ne les pelez pas, mais assurez-vous qu’elles soient sèches avant d’ajouter l’huile, sinon elles risquent d’être détrempées.
Coupez les wedges de taille similaire. Cela les aidera à cuire de manière plus uniforme.
Utilisez le mode convection si vous l’avez. Vous pouvez aussi les préparer dans un four traditionnel, mais les fours à convection sont définitivement le meilleur choix pour obtenir des wedges vraiment croustillants.
Ne mélangez pas avant qu’ils soient presque cuits. Pour éviter des wedges détrempés, évitez de mélanger avant qu’ils soient déjà bien croustillants à l’extérieur.
Cuisez-les au-delà du tendre. Une erreur courante lors de la préparation de wedges est de les cuire trop peu. Nous ne voulons pas seulement qu’ils soient tendres, mais vraiment croustillants, ce qui nécessite un peu plus de temps.
Conservation, congélation et réchauffage
Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 4 jours maximum.
Congélation : Vous pouvez congeler les restes, mais la texture ne sera pas la même après décongélation. Conservez-les au congélateur dans un contenant hermétique pendant 3 mois maximum.
Réchauffage au micro-ondes : Réchauffez les restes au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Le fromage fondra lors du réchauffage, mais cela n’altère pas le goût.
Plats principaux à servir avec
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Recette
Course : Accompagnement
Cuisine : Méditerranéenne
Régime : Sans gluten, Végétarien
Portions : 4
Calories : 377 kcal
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 45 minutes
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C (ou 200 °C si vous utilisez un four à convection).
- Coupez les pommes de terre en wedges et placez-les sur une grande plaque de cuisson.
- Ajoutez l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour enrober les wedges. Étalez-les en une seule couche.
- Faites cuire au milieu du four pendant 30 minutes, puis sortez la plaque et mélangez délicatement les wedges. Faites cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
- Lorsque c’est prêt, retirez les pommes de terre du four et garnissez-les de fromage feta émietté et d’olives noires hachées.
Équipement
Utilisez un airfryer pour une cuisson encore plus croustillante.
Vidéo
Notes
Essuyez les pommes de terre avant l’assaisonnement. Il est important de bien laver les pommes de terre, surtout si vous ne les pelez pas, mais assurez-vous qu’elles soient sèches avant d’ajouter l’huile, sinon elles risquent d’être détrempées.
Coupez les wedges de taille similaire. Cela les aidera à cuire de manière plus uniforme.
Utilisez le mode convection si vous l’avez. Vous pouvez aussi les préparer dans un four traditionnel, mais les fours à convection sont définitivement le meilleur choix pour obtenir des wedges vraiment croustillants.
Ne mélangez pas avant qu’ils soient presque cuits. Pour éviter des wedges détrempés, évitez de mélanger avant qu’ils soient déjà bien croustillants à l’extérieur.
