Comment Obtenir Tous les Arômes Sans l’Alcool

Choisissez Vos Crevettes !

Des crevettes géantes sont utilisées pour cette recette, et c’est ce qui est le plus couramment utilisé pour le scampi aux crevettes. Cependant, c’est également très savoureux avec d’autres tailles.

Il est recommandé d’utiliser des crevettes crues, mais il est également possible de les préparer avec des crevettes déjà cuites. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson en conséquence. La cuisson des crevettes crues prend un peu plus de temps, mais cela leur permet d’absorber davantage de saveur de la sauce.

Coquille sur ou sous ?

C’est entièrement à votre convenance ! Il est préférable de les préparer sans coquille, soit en les décortiquant au préalable, soit en achetant celles déjà décortiquées. Cela évite le désordre après la cuisson.

Les cuire avec la coquille apporte un peu plus de saveur et réduit également le risque de les surcuire. À vous de décider si cela vaut le coup de faire le ménage !

Si vous choisissez de les cuire avec la coquille, il est recommandé d’au moins retirer la tête et de les nettoyer et déveiner au préalable.

Pourquoi du Bouillon de Poulet et Quoi Utiliser à la Place

Le bouillon de poulet ajoute de la profondeur et de la saveur à ce plat, même plus que le vin. Différents types de bouillon ont été testés (poulet, légumes, fruits de mer), mais le bouillon de poulet s’est avéré le meilleur. Cela dit, le bouillon de légumes ou de fruits de mer peut également être utilisé, bien que cela modifie légèrement la saveur.

Bien sûr, vous pouvez également remplacer le bouillon de poulet par du vin. Dans ce cas, omettez le cube de bouillon de poulet et remplacez la moitié de l’eau par du vin blanc sec.

Si votre option est d’utiliser du vin de cuisson, il est préférable d’opter pour le bouillon de poulet.

Rendre Plus ou Moins Épicé

Les crevettes sont souvent un peu épicées, mais si ce n’est pas votre préférence, c’est parfaitement acceptable. Il est possible d’ajuster la quantité de flocons de piment pour les rendre plus ou moins épicées. Vous pouvez même les omettre !

Les flocons de piment varient également en intensité, il est donc bon de connaître le niveau de piquant de ceux que vous utilisez. En cas de doute, commencez toujours par moins et ajoutez-en au besoin.

Les flocons de piment utilisés ici sont assez épicés, et la quantité indiquée pour cette recette apporte juste un léger coup de fouet. Cette quantité devrait convenir à la plupart des types, tant que vous pouvez tolérer un peu de piquant.