Recette de saumon piccata crémeux en 20 minutes
Cette recette de saumon piccata est préparée en moins de 20 minutes, avec une seule poêle. Elle est incroyablement crémeuse avec une saveur de citron et de beurre – la sauce est si délicieuse qu’on pourrait la manger à la cuillère !
Ingrédients nécessaires pour cette recette
Les ingrédients pour cette recette sont assez simples. Utilisez des filets de saumon sans peau, car ils vont mijoter dans la sauce – la peau est facile à enlever si vous ne trouvez que du saumon avec peau.
Les câpres peuvent être omises si cela ne vous plaît pas, mais personnellement, je les adore.
Le jus de citron doit être frais. Il y en a beaucoup dans cette recette, et c’est un élément clé de la saveur, donc le jus en bouteille ne conviendra pas.
Instructions de préparation
Préparer cette recette est très facile : il suffit de saisir le saumon, de préparer la sauce, et de tout mijoter ensemble.
1. Préparer le saumon
Commencez par assaisonner le saumon avec du sel et du poivre sur tous les côtés, puis farinez-le. Cela le rendra croustillant à l’extérieur et ajoutera une crémeux supplémentaire à la sauce !
2. Saisir le saumon
Saisissez le saumon dans du beurre sur tous les côtés – oui, sur les quatre côtés, pas seulement deux. Une fois bien doré, retirez-le dans une assiette. Il n’est pas nécessaire qu’il soit cuit à cœur – juste bien doré à l’extérieur.
3. Préparer la sauce
Ajoutez le bouillon, le jus de citron, le zeste de citron et les câpres dans la poêle et portez à ébullition. Grattez le fond pour libérer tous ces morceaux savoureux !
Ensuite, retirez la poêle du feu et commencez à ajouter la crème lentement tout en mélangeant. Ces deux étapes sont cruciales pour éviter que la sauce ne se sépare. Une fois la crème bien intégrée, remettez la poêle sur le feu et portez à ébullition.
4. Mijoter
Replacez le saumon dans la poêle et recouvrez-le de sauce. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Servez immédiatement sur du riz !
Conseils pour de meilleurs résultats
Zestez le citron avant de le presser. Cela peut sembler évident, mais il est fréquent d’oublier cette étape et d’avoir besoin d’un citron supplémentaire.
Ne pas utiliser de jus de citron en bouteille. C’est trop important pour la saveur, et le goût n’est pas le même.
Faites attention en ajoutant la crème. Il est vraiment important de retirer la poêle du feu et d’ajouter la crème lentement, sinon la sauce risque de se séparer.
Instructions de stockage, congélation et réchauffage
Stockage : Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
Congélation : Je ne recommande pas de congeler les restes.
Réchauffage : Réchauffez les restes doucement.
Réchauffage à la poêle : Chauffez le saumon et la sauce dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que ce soit chaud et crémeux.
Réchauffage au micro-ondes : Réchauffez les restes au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
Recette
Durée totale : 20 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Portions : 4
Calories : 485 kcal
Instructions
- Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre sur tous les côtés, puis farinez-le.
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque c’est chaud, ajoutez le saumon et saisissez-le sur tous les côtés, puis transférez-le dans une assiette.
- Réduisez le feu à moyen et remettez la poêle sur le feu. Ajoutez le reste du beurre et laissez-le fondre. Ensuite, ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron, le zeste de citron et les câpres dans la poêle. Grattez le fond de la poêle pour détacher les morceaux dorés.
- Retirez la poêle du feu et incorporez lentement la crème. Remettez la poêle sur le feu et portez à ébullition. Lorsque ça bout, ajoutez le saumon. Recouvrez de sauce.
- Laissez mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit selon votre goût. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu plus de bouillon.
- Goûtez et assaisonnez, puis servez avec du riz.