Penne Pomodoro : Recette Facile de Pâtes Tomate Basilic

Cette recette de Penne Pomodoro est préparée maison en seulement 20 minutes avec la meilleure sauce tomate basilic. Il suffit de préparer la sauce, de cuire les pâtes et de les laisser mijoter ensemble quelques minutes – et c’est tout. Avec un petit truc spécial pour obtenir la sauce tomate la plus lisse et la plus douce jamais réalisée…

Un Dîner Rapide en Semaine, Plein de Saveurs, Fait Maison

Lorsque le temps est compté et que tout le monde a faim, j’adore pouvoir mettre un bon dîner sur la table en seulement 20 minutes. Et par bon, j’entends vraiment bon. Savoureux, copieux et entièrement fait maison.

Penne al pomodoro signifie simplement penne avec une sauce tomate légère, généralement composée uniquement de tomates, d’ail, de basilic et d’huile d’olive. Celle que nous utilisons ici est ma sauce tomate basilic maison, qui se conserve bien pendant plusieurs jours. Donc, si vous souhaitez planifier pour la semaine, préparez-en un lot le dimanche et profitez de penne pomodoro n’importe quel soir de la semaine, en seulement le temps de cuire les pâtes !

Ingrédients Simples Qui Ajoutent Beaucoup de Saveur

Quelles Tomates Utiliser

J’ai utilisé des tomates concassées pour cela, car je trouve qu’elles donnent une bonne consistance lisse sans avoir besoin de mixer la sauce. Vous pouvez aussi utiliser des tomates en dés (plus grossières) ou de la purée de tomates (plus liquide).

Si vous pouvez trouver des tomates San Marzano concassées ou en dés, c’est génial. Je ne peux souvent pas, donc j’utilise ce que je trouve.

À Propos du Vin

Le vin blanc ajoute une profondeur incroyable à ce plat, c’est pourquoi je l’inclus. J’utilise principalement du vin de cuisine sans alcool, car c’est ce que j’ai chez moi, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de vin blanc. Si vous utilisez un vin que vous aimez vraiment boire, cela rendra la sauce encore meilleure !

Si vous souhaitez vraiment éviter le vin, vous pouvez ajouter la même quantité d’eau ou de bouillon de légumes à la place. Mais, si vous le pouvez, il est préférable de l’inclure.

Pourquoi Ajouter du Bicarbonate de Soude ?

Le bicarbonate de soude aide à neutraliser l’acidité des tomates, ce qui rend le goût de la sauce plus doux, plus lisse et un peu plus sucré. Vous pouvez obtenir des résultats similaires avec du sucre, mais je n’aime pas ajouter de sucre si je n’en ai pas besoin – et je trouve que le résultat est encore meilleur avec du bicarbonate de soude.

Si vous utilisez une tomate vraiment sucrée, vous pourriez ne pas en avoir besoin, mais pour les tomates en conserve que j’utilise, cela fait une énorme différence.

Il Suffit de Préparer la Sauce, de Faire Bouillir les Pâtes et de Tout Mettre Ensemble

1. Huile d’Olive + Ail + Tomates + Vin Blanc

Faire revenir l’ail dans beaucoup d’huile d’olive, puis ajouter les tomates concassées et le vin blanc. Laisser mijoter 10 minutes.

2. Ajouter du Bicarbonate de Soude

Ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger, puis laisser mijoter 2 minutes de plus.

3. Assaisonner & Tester le Goût

Assaisonner avec du basilic haché et du poivre noir. Bien mélanger.

4. Ajouter les Pâtes

Ajouter les pâtes cuites avec un peu d’eau de cuisson des pâtes, et laisser mijoter une minute. Puis goûter et ajouter du sel si nécessaire. Servir avec du basilic frais ou du persil sur le dessus et beaucoup de parmesan râpé !

Conseils pour les Meilleures Pâtes

Ajoutez du bicarbonate de soude. Cela fait une énorme différence pour le résultat final.

Égouttez les pâtes lorsqu’elles sont presque cuites. Nous allons les laisser mijoter avec la sauce, donc nous voulons qu’elles aient encore un peu de fermeté.

Ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes à la sauce. Cela aide à lier la sauce aux pâtes et ajoute de l’assaisonnement.

Faites mijoter les pâtes avec la sauce. Cela aide à lier encore plus la sauce aux pâtes et garantit un plat fini cohérent, et pas seulement « sauce tomate sur pâtes ».

Instructions de Conservation, Congélation & Réchauffage

Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum.

Congélation : Conservez les restes au congélateur dans un récipient hermétique pendant 3 mois maximum. Gardez à l’esprit que la consistance ne sera pas tout à fait la même après décongélation.

Réchauffage à la cuisinière : Chauffez dans une casserole à feu moyen, jusqu’à ce que ce soit chaud et lisse. Ajoutez un peu d’eau si cela semble sec.

Réchauffage au micro-ondes : Réchauffez les restes au micro-ondes par intervalles d’une minute, en mélangeant entre chaque segment.

Que Servir Avec ?

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Recette

Penne Pomodoro (Pâtes Tomate Basilic Faciles)

Course : Pâtes

Cuisine : Italienne

Régime : Faible en Lactose, Végétarien

Portions : 4

Calories : 377kcal

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 20 minutes

Instructions

• Chauffez l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez l’ail haché. Faire revenir 2 minutes sans le laisser brunir.

  4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 gousses d’ail

• Ajoutez les tomates concassées et le vin blanc et laissez mijoter 10 minutes.

  2 boîtes (400 g) de tomates concassées, ½ tasse de vin blanc

• Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes dans une grande casserole avec beaucoup d’eau salée. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque prêtes, puis réservez 1 tasse d’eau de cuisson et égouttez le reste.

  4 tasses de pâtes penne sèches

• Mélangez le bicarbonate de soude, puis laissez mijoter 2 minutes.

  ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude

• Éteignez le feu et incorporez le basilic haché et le poivre noir.

  1 tasse de basilic, ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• Mélangez les pâtes penne avec un peu d’eau de cuisson. Ajoutez-en davantage si nécessaire pour créer une sauce lisse qui enrobe bien les pâtes. Laissez mijoter 1 minute, puis goûtez et assaisonnez avec du sel si nécessaire. Servez garni de poivre noir fraîchement moulu, de parmesan râpé et de basilic ou de persil frais.

  poivre noir fraîchement moulu, parmesan râpé

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Vidéo

Notes

Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum.
Congélation : Conservez les restes au congélateur dans un récipient hermétique pendant 3 mois maximum. Gardez à l’esprit que la consistance ne sera pas tout à fait la même après décongélation.
Réchauffage à la cuisinière : Chauffez dans une casserole à feu moyen, jusqu’à ce que ce soit chaud et lisse. Ajoutez un peu d’eau si cela semble sec.
Réchauffage au micro-ondes : Réchauffez les restes au micro-ondes par intervalles d’une minute, en mélangeant entre chaque segment.

Nutrition

Calories : 377kcal | Glucides : 47g | Protéines : 8g | Graisses : 15g | Graisses Saturées : 2g | Graisses Polyinsaturées : 2g | Graisses Monoinsaturées : 10g | Sodium : 366mg | Potassium : 188mg | Fibres : 2g | Sucre : 2g | Vitamine A : 319IU | Vitamine C : 2mg | Calcium : 32mg | Fer : 1mg

Les informations nutritionnelles sont approximatives et calculées automatiquement, et doivent être considérées comme une indication.