Conseils essentiels pour des muffins parfaits
Utilisez des ingrédients à température ambiante. Le beurre, les œufs et le lait doivent être à température ambiante pour éviter que la pâte ne se sépare.
Mélangez bien avant d’ajouter les ingrédients secs. À ce stade, il est crucial de bien mélanger – commencez par le sucre et le beurre, puis mélangez à nouveau après avoir ajouté les œufs.
Ne pas trop mélanger après l’ajout de la farine. Après avoir ajouté les ingrédients secs, mélangez le moins possible. Assurez-vous que tout est combiné, puis arrêtez de mélanger. Il est même préférable d’avoir quelques petits morceaux de farine que de trop mélanger. Si vous mélangez trop à ce stade, les muffins ne seront pas aussi moelleux et tendres.
Ne pas trop remplir les caissettes à muffins. Remplissez-les juste aux ¾. Comme les muffins vont lever, ils pourraient déborder autrement.
