Gâteau à la crème de fraises (Jordgubbstårta)
Course : Dessert
Cuisine : Suédoise
Portions : 12
Calories : 321 kcal
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Temps total : 2 heures 55 minutes
Instructions
Gâteau éponge
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Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
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Préparez un moule à charnière d’environ 27 cm de diamètre, graissez-le légèrement avec du beurre, puis ajoutez un peu de farine en tournant le moule pour bien le couvrir. Secouez l’excès de farine.
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Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre. Mélangez 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, mais pas trop. Un mélange excessif peut faire retomber le gâteau.
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Dans un petit bol, tamisez la farine et la levure chimique, puis mélangez. Ajoutez-les aux œufs et au sucre avec l’extrait de vanille. Incorporez délicatement sans trop mélanger.
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Faites cuire sur la grille du bas pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit (un testeur inséré au centre doit ressortir propre). Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes.
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Laissez refroidir, puis coupez le gâteau en deux pour obtenir un dessus et un dessous.
Crème fouettée aux fraises
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Réduisez en purée 8 à 10 fraises pour obtenir environ 120 ml de purée de fraises.
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Montez la crème épaisse jusqu’à obtenir une consistance ferme. Incorporez le sucre et la purée de fraises, puis mélangez à nouveau si nécessaire pour raffermir.
Vidéo
Notes
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours. Le gâteau est meilleur le premier et le deuxième jour.
Mesurez les œufs par volume. Le nombre d’œufs dépendra de leur taille, 4 à 5 œufs correspondent généralement à 1 tasse.
Ne pas trop mélanger la pâte. Un mélange excessif peut incorporer trop d’air, ce qui peut faire retomber le gâteau après cuisson.
Cuire sur la grille du bas. Cela permet d’éviter que le gâteau ne brûle ou ne prenne trop de couleur.
Ne pas ouvrir le four. Il est essentiel de ne pas ouvrir le four pendant au moins les 30 premières minutes de cuisson.
Retournez le bon côté en bas. Utiliser le dessus croustillant du gâteau comme base fait une grande différence.
Ne pouvez pas réduire les fraises en purée ? Vous pouvez également les couper en petits morceaux ou simplement faire une crème fouettée classique.
Réservez les plus belles fraises pour le dessus. Assurez-vous que les plus belles fraises soient sur le dessus !
Nutrition
Calories : 321 kcal | Glucides : 39 g | Protéines : 6 g | Lipides : 17 g | Lipides saturés : 10 g | Lipides polyinsaturés : 1 g | Lipides monoinsaturés : 4 g | Lipides trans : 0,01 g | Cholestérol : 120 mg | Sodium : 42 mg | Potassium : 377 mg | Fibres : 3 g | Sucre : 26 g | Vitamine A : 711 UI | Vitamine C : 89 mg | Calcium : 92 mg | Fer : 2 mg
Les informations nutritionnelles sont approximatives et calculées automatiquement, et doivent être considérées comme une indication.
Conseils pour le meilleur gâteau aux fraises
Mesurez les œufs par volume. Cela peut sembler étrange, mais c’est la meilleure façon d’obtenir un bon gâteau éponge.
Ne pas trop mélanger la pâte. Si vous mélangez trop, le gâteau peut s’affaisser après cuisson.
Cuire sur la grille du bas. Nous cuisons longtemps et ne voulons pas qu’il brûle.
Ne pas ouvrir le four. Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes de cuisson.
Retournez le bon côté en bas. Utiliser le dessus croustillant comme base fait une grande différence.
Ne pouvez pas réduire les fraises en purée ? Vous pouvez aussi les couper en petits morceaux.
Réservez les plus belles fraises pour le dessus. Utilisez les autres pour la purée et les tranches.
Instructions de conservation
Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours. Le gâteau est meilleur le premier et le deuxième jour.
Congélation : Ne pas congeler les restes.
