Coquillette-zotto au chorizo (05/03/2009)
C'est Manue qui a commencé. Elle avait piqué la recette à Cyril LIGNAC et, quand je l'ai vue, j'ai su que c'était pour moi ! Un risotto de coquillettes...
Parce qu'il faut que je vous dise : le risotto et moi, c'est un gros problème. J'ai été élevée dans une famille où le riz, ça se cuit en paëlla et pas en risotto. Donc la seule fois où j'ai essayé d'en faire un, ça a été l'échec l'échec. Total, complet et irréversible. Pourtant j'avais tout bien fait, le bouillon à part qui chauffait doucement, le vrai riz exprès pour ça, mon citron soigneusement râpé... bref, j'en ai tiré une leçon : le risotto, ce serait chez les autres !
Et puis est arrivé ce risotto aux coquillettes. Et là, je me suis dit : pourquoi pas moi ? les coquillettes, ça va, je maîtrise encore... Et puis j'avoue que faire revenir l'oignon dans l'huile, voir briller peu à peu les pâtes, ajouter doucement le bouillon, c'est un merveilleux destresseur.
Alors bon, après, il y a les enfants qui disent : "ça pique, pourquoi t'as pas fait des pâtes normales ?", maudissant leur mère et ses innovations culinaires, mais comme vous en avez profité pour vous servir un verre de vin blanc pendant que vous en versiez dans le plat, vous êtes zen, vous êtes sereine et... vous vous régalez ! Voici donc le :
COQUILLETTE-ZOTTO AU CHORIZO
Pour 4, il faut :
- 100 g de fromage rapé
- 10 cm de chorizo piquant
- 300 g de coquillettes
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 bouillon-cubes de volaille
- 1 oignon
- 60 g de beurre
- du poivre et du sel
Dissoudre les bouillons-cubes dans un litre d’eau bouillante et réservez.
Peler et couper en menus morceaux un oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile et 30 g de beurre. Ajouter les coquillettes à l’oignon et mélangez pendant une à deux minutes.
Verser le vin blanc sec, puis remuer jusqu’à évaporation.
Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit.
Baisser le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon. Renouveler l’opération jusqu'à épuisement du bouillon..
Peler le chorizo et le couper en fines rondelles.
Ajouter le chorizo dans les coquillettes, puis les cubes de beurre et le fromage râpé.
Saler et poivrer si besoin. Arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Remarques :
- J'ai apporté quelques modification à la recette initiale : des olives noires, moins de coquillettes, pas de parmesan et une mesure approximative du chorizo
- Manue propose une version à la pancetta cette semaine.
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Commentaires
D'abord parce qu'on en a marre de faire comme d'habitude pour toujours faire plaisir a tout le monde. Oui mais moi j'avais envie de faire ca d'abord. Et hop, reprend un verre de blanc.
Écrit par : gracianne | 05/03/2009
Mmhh ça m'à l'air bien bon ça!
Écrit par : La fée chocolatée | 05/03/2009
A la tienne, Gracianne !
Écrit par : Patricia | 05/03/2009
j'ai testé le risotto de coquilettes de Saveurs et je suis comblée. Il faudra que je le mette en ligne, c'est un régal!
Écrit par : aneth | 05/03/2009
moi je me suis tenté un risotto au quinoa..et ben, très bon aussi! donc, continuons joyeusement à détourner le risotto du riz!! et d'accord pour siroter le blanc qui n'ira pas dans le bouillon de cuisson!
Écrit par : freddy lorraine | 11/03/2009
je l'ai faite dernièrement et j'ai adoré!
Écrit par : helene vasseur | 15/03/2009
je l'ai faite dernièrement et j'ai adoré!
Écrit par : helene | 15/03/2009