Vous souhaitez cuisiner des plats plus savoureux chez vous ? Tout commence par les bons ingrédients. Et sans doute le plus important de tous ? Vos épices ! Approvisionner votre garde-manger avec ces 12 épices indispensables ne fera peut-être pas de vous un chef étoilé immédiatement, mais c’est un excellent début. Elles sont la clé pour ajouter de la profondeur, de la saveur et de la complexité à vos plats, et vos armes secrètes pour réussir !
Sel
Commençons par l’évidence : le sel. Le sel est un véritable incontournable de la cuisine, essentiel pour rehausser n’importe quel plat. Des plats salés aux plats sucrés, le sel est utilisé dans presque chaque recette. Il équilibre certaines saveurs et en rehausse d’autres. Il est conseillé de toujours avoir du sel fin et des flocons de sel à portée de main, car ils sont excellents pour différentes préparations.
Sel à l’Ail
Le sel à l’ail est un assaisonnement polyvalent qui combine les saveurs audacieuses de l’ail et du sel. Il peut être utilisé pour ajouter une touche d’ail et un peu de profondeur à une large gamme de plats. Il est parfait pour les pâtes, les viandes grillées, et constitue une solution pratique pour éviter de hacher l’ail.
Cumin
Le cumin est bien connu et apprécié pour ses notes chaudes et terreuses, et est indispensable pour tout cuisinier amateur qui aime la cuisine mexicaine ou tex-mex ! Il est également utilisé dans de nombreuses autres cuisines, souvent présent dans les currys, les tacos et les plats de riz. Son arôme et son goût distinctifs ajoutent une dimension unique à diverses créations culinaires.
Poudre de Chili
La poudre de chili est le mélange d’épices parfait pour ajouter du piquant aux plats de chili, mais elle est également excellente pour assaisonner les soupes, les ragoûts et les légumes rôtis. Elle apporte un coup de fouet épicé tout en offrant un mélange de saveurs plus complexe que si vous utilisiez simplement des jalapeños ou du piment de Cayenne.
Poudre de Paprika
Le paprika offre une saveur douce, sucrée ou fumée, selon la variété. Il est essentiel pour des plats comme le goulash hongrois et les œufs mimosa, et il est parfait pour ajouter de la couleur à vos préparations. Il est conseillé de garder à la fois une variété classique et une variété fumée, car elles apportent des saveurs très différentes. Attention, n’utilisez pas le paprika fumé si la recette demande du paprika classique, sauf si vous savez vraiment ce que vous faites…
Romarin Séché
Cette herbe aromatique est idéale pour rehausser le goût des viandes rôties, de la volaille et des pommes de terre. Son goût terreux et légèrement résineux est courant dans les plats classiques, et c’est un excellent moyen d’ajouter une touche de saveur méditerranéenne à votre cuisine. Vous souhaitez retrouver le goût réconfortant d’un rôti chez votre mère ? Ajoutez un peu de romarin.
Cannelle
La cannelle est une épice douce et réconfortante qui est utile pour les plats sucrés et salés. Elle est utilisée dans les desserts, les produits de boulangerie, ainsi que dans les plats savoureux marocains, indiens et thaïlandais. La cannelle est excellente pour équilibrer les saveurs, et sa légère douceur en fait un excellent ajout aux plats épicés.
Poivre Noir
Le poivre noir ajoute une chaleur douce et une saveur piquante. C’est une épice quotidienne que l’on utilise pour assaisonner tout, des œufs brouillés aux steaks grillés, et elle se marie bien avec presque tous les plats. Il existe quelques plats où le poivre blanc fonctionne encore mieux, mais pour 99 % des plats que l’on prépare à la maison, un peu de poivre noir est indispensable.
Le poivre fraîchement moulu est bien sûr le meilleur, mais la version pré-moulue fonctionne également très bien et c’est celle qui est le plus souvent utilisée.
Origan Séché
Incontournable de la cuisine italienne et méditerranéenne, l’origan séché ajoute un goût herbacé distinct aux pizzas, sauces pour pâtes et viandes grillées. Il est polyvalent et utile pour de nombreux types de plats, mais attention à ne pas en mettre trop, sinon votre préparation risque de goûter comme une pizza. Ce qui peut être souhaitable parfois, mais pas toujours.
Poudre d’Ail
La poudre d’ail est une autre solution pratique pour infuser les plats avec la saveur de l’ail sans le tracas de hacher ou de réduire en purée de l’ail frais. Il est conseillé de garder à la fois de la poudre d’ail et du sel à l’ail, car la première est une excellente épice polyvalente, tandis que la poudre d’ail est idéale lorsque vous souhaitez un peu plus de goût d’ail sans que votre plat ne devienne trop salé.
Thym Séché
Le thym séché a une saveur terreuse et mentholée qui fonctionne très bien avec de nombreux plats, tels que le poulet rôti, les soupes et les légumes sautés. Il n’est pas aussi couramment utilisé que le romarin, ce qui peut être un moyen amusant de rehausser vos plats et de surprendre vos invités.
Poudre d’Oignon
Tout comme la poudre d’ail, la poudre d’oignon est une alternative pratique à l’utilisation d’oignons frais. Bien que la saveur soit légèrement différente, c’est un bon substitut lorsque vous souhaitez une touche de goût d’oignon. Elle est idéale pour assaisonner les hamburgers, le pain de viande, les pâtes et le steak.
